烘干虾干和冷冻虾干有啥区别？

海米的水分含量与冷冻海米的水分含量不同。海米水分少，含盐分，而冷冻海米基本不加盐。

新鲜的活虾直接晒干成虾米。一些小虾被称为虾米。但例如罗氏大虾和竹虾个头大，肉质鲜美，香气扑鼻，所以叫虾米。先用温水泡一下，然后按自己喜欢的方式煮。过去，渔民捕捞了大量新鲜的河虾或海虾，将虾干晒干保存。大部分海米都是专门为储存和携带而制作的。

扩展信息

虾米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的数倍至数十倍。它们还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软。易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的极好食物。

虾米主要集中在我国东南沿海，尤其是江苏、浙江、闽南、粤东、北海等沿海地区。其中粤东、闽南的虾米以鲜美香甜着称。但是专业的生产企业很少，大部分都是在批发市场上找到的。近年来，随着海味干货逐渐流行，也有一些公司致力于开发此类产品。